Manjares da Marquesa - Bolo de Banana

Há alguns meses, antes da pandemia, fui lanchar a casa das minhas primas paternas. A mais nova fez um "banana bread", delicioso e totalmente vegano, que ficou no coração.
No início da pandemia, partilhou a receita desse bolo num vídeo do seu canal de Youtube e eu soube logo que iria fazer.
Como não tenho nenhuma forma de pão, tenho feito no formato de bolo ou queques. E é uma óptima forma de aproveitar bananas que já estão bastante maduras.

Vão precisar dos seguintes ingredientes:
- 3 bananas maduras
- 75g óleo vegetal
- 225g farinha
- 30g açúcar
-1 colher de sopa de fermento
-1 colher de chá de canela
- frutos secos (opcional)

Basta juntar tudo num recipiente, triturar num robô de cozinha ou com uma batedeira, colocar num recipiente previamente "engordurado" com uma camada fina de margarina e farinha e ir ao forno (30 minutos a 180ºC).

Bom apetite!
Com amor,
Catarina